Latvijas gailenes ka arī citas sēnes tiek uzskatītas par delikatesēm. Tie ir garšīgi un barojoši, tos vēl bieži sauc par "meža gaļu". Galvenā priekšrocība - gailenes gandrīz nekad nav sapuvuši vai tārpaini. Satur vitamīnus A, B, PP, kā arī mikroelementus. Gailenes uzlabo redzi.